AYIN GASTRONOMİ AKIMI: Glütensiz Beslenme Yolculuğu

Çölyak hastası olan bireyler için bir mecburilik olan bu beslenme biçimi, sağlıklı hayat arayışındaki birçok kişi tarafından da benimsenmeye başlandı. Glüten, buğday, arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan bir protein olup, çölyak hastalarında bağışıklık sistemi tarafından sindirim sistemine ziyan veren bir unsur olarak algılanırken glüten hassaslığı olan bireylerde de şişkinlik, gaz, kaşıntı, mide rahatsızlıkları ve yorgunluk üzere semptomlara yol açabiliyor.

Ancak sağlıklı bireylerde glütensiz beslenmenin direkt bir yarar sağladığını gösteren kesin bilimsel ispatlar bulunmuyor. Tekrar de birçok kişi glütensiz bir diyete geçtikten sonra kendilerini daha enerjik ve hafif hissettiklerini belirtiyor lakin bu durumun temel nedeni glütensiz beslenmenin kendisinden çok işlenmiş besinlerin ve rafine karbonhidratların tüketiminin azalması olabiliyor.

Restoranlar, kafeler ve süpermarketler artık glütensiz alternatifler sunarken ekmekten unlara, makarnalardan atıştırmalıklara kadar pek çok eser glütensiz seçeneklerle çeşitleniyor. Artık yalnızca sıhhat gerekliliği nedeniyle değil, hafif ve alternatif tatlar keşfetmek isteyenler için de mutfakların vazgeçilmezi haline geldiler. Klasik tatlılardan ekmeklere, pizzalardan makarnalara kadar geniş bir yelpazede sağlıklı ve lezzetli alternatifler sunuyor. Afiyetle…