Mutfağınızda Akdeniz esintisi: Hatay usulü bakla ezmesi tarifi

Doğu Akdeniz mutfağının zenginliklerinden biri olan bakla ezmesi, Hatay sofralarının vazgeçilmez mezeleri ortasında yer alır. Çoklukla soğuk meze olarak sunulan bu lezzet, hem sağlıklı hem de hayli doyurucudur. Bilhassa zeytinyağı ve sarımsağın ahengi ile damakta eşsiz bir tat bırakır.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru iç bakla
• 1 adet orta uzunluk kuru soğan
• 2–3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu
• Üzeri için: zeytinyağı, pul biber, maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Kuru iç baklayı bir gece evvelce bol suyla ıslatın.

Ertesi gün suyunu süzün, yıkayın ve yeni suyla yumuşayana kadar haşlayın. (Baklalar yeterlice ezilecek kıvamda olmalı.)

Haşlanan baklaları suyuyla birlikte blenderdan geçirin yahut tahta kaşıkla ezerek püre haline getirin.

Ayrı bir tavada zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

Ezilmiş sarımsağı ve kimyonu ekleyin.

Bu karışımı bakla püresine ekleyin. Tuz ve limon suyunu da ek edip uygunca karıştırın.

Servis tabağına alıp üzerini düzeltin.

Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, dileğe nazaran pul biber yahut doğranmış maydanozla süsleyin.