Lezzeti fırında katlanan tarif: Fırında kıymalı makarna tarifi…
Bol kıymalı sosu, peynirle birleşen çıtır üst katmanı ve içi yumuşacık pişmiş makarnasıyla bilhassa çocukların ve kalabalık aile sofralarının gözdesi olacak bu makarna tanımı, bir kere denedikten sonra tekraren yapmak isteyeceğiniz cinsten… İşte enfes tarif!
MALZEMELER
(4-6 kişilik)
Makarnası için:
1 paket makarna (tercihen burgu yahut kalın spagetti)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı harç için:
300 gram kıyma
1 adet orta uzunluk soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates (veya 1 çay bardağı domates püresi)
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ve sıvı yağ ekleyin. Makarnayı hafif canlı kalacak formda (al dente) haşlayın, süzün ve bir kenarda bekletin.
Tavada sıvı yağla soğanları soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domates ve baharatları ekleyin, 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Daima karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Kıvam alıp yoğunlaşınca tuz, karabiber ve isterseniz muskat ekleyin.
Haşlanmış makarnayı büyük bir kaba alın, üzerine kıymalı harcı dökün ve güzelce karıştırın. Fırın kabına alın. Üzerine beşamel sosu yayın, en üste rendelenmiş kaşar serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
PÜF NOKTALARI
Makarnayı fazla haşlamayın; fırında da pişeceği için dağılmaması için canlı bırakın.
Beşamel sosu akışkan kıvamda bırakmak, makarnanın fırında kurumasını önler.
Daha lezzetli olması için kıymalı harca minik doğranmış kapya biber yahut mantar da ekleyebilirsiniz.
Üstü daha çıtır sevenler için fırından çıkmadan son 5 dakikada ızgara ayarı açılabilir.
