Akşam beş çayları için vazgeçilmez olacak: Fransız usulü ekler tarifi
Fransız mutfağı, dünya gastronomisinin en şık lezzetlerine konut sahipliği yapar. Bu lezzetlerden biri de, hem şık sunumuyla hem de hafif yapısıyla öne çıkan eklerdir. İçindeki vanilyalı pastacı kreması ve üzerindeki çikolata sosuyla adeta bir şölen sunan bu tatlıyı konutta yapmak sandığınızdan çok daha kolay. İşte adım adım klasik ekler tanımı…
EKLER TARİFİ
Hamur için:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4 adet yumurta
Pastacı kreması için:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
Çikolata sosu için:
- 100 gram bitter çikolata
- 100 ml krema
Yapılışı:
Hamurun hazırlanışı:
- Bir tencerede su, tereyağı, tuz ve şekeri kaynama noktasına getirin.
- Kaynayınca unu ekleyip süratlice karıştırın ve hamur toparlanana kadar pişirin.
- Hamuru ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Akabinde yumurtaları teker teker ekleyerek yeterlice çırpın.
- Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye ekler biçiminde sıkın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
Pastacı kremasının hazırlanışı:
- Bir kasede yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı çırpın.
- Sütü bir tencerede ısıtın, kaynamadan çabucak evvel ocaktan alın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve yoğunlaşana kadar orta ateşte daima karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alınca vanilini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Çikolata sosunun hazırlanışı:
- Kremayı ısıtın, kaynamadan ocaktan alın.
- İçine doğranmış çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Eklerin birleştirilmesi:
- Soğuyan ekler hamurlarını enlemesine kesin yahut içlerini delerek pastacı kreması ile doldurun.
- Üzerlerini hazırladığınız çikolata sosuna batırarak kaplayın.
- Buzdolabında yavaşça dinlendirdikten sonra servis yapın.
