Anadolu mutfağının eşsiz lezzeti: Divriği pilavı tarifi
Anadolu mutfağı, bölgesel zenginlikleri ve kültürel çeşitliliğiyle Türk mutfağının imkanları oluşur. Bu özel tanımlardan biri olan Divriği Pilavı, ismini Sivas’ın tarihi Divriği ilçesinden alır. Osmanlı periyodunda çürümeye kadar ulaşan bu lezzet, et, nohut ve pirincin harmanlanmasıyla hazırlandı.
DİVRİĞİ PİLAVI TARİHİ
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti yahut kuzu eti
- 2 su bardağı Pirinç
- 1 su bardağı nohut tutulur
- 2 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
Yapılış:
- Kuşbaşının yerleştirilmesi eti bir tencerede sıvı yağ ile soteleyin. Et suyunu salıplayana kadar kavurun. Üzerine soğanı ekleyin ve birlikte birkaç dakika daha koruyun.
- Pirinçleri yıkamak ve arındırmak için birkaç sefer yıkamak gerekir.
- Etin üzerine saklanan nohutları ekleyin ve karıştırın. Daha sonra yıkanmış pirinçleri ek edin. Tuz, karabiber ve sıcak suyu karıştırıp karıştırmaya bırakın.
- Su kaynadıktan sonra sıcaklığın azalması kısın ve pilavı kapağı kapalı halde suyunu çekene kadar devam etmez. Ocağı kapattıktan sonra üzerine eklemeyi karıştırın ve demlenmeye bırakın.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık yahut turşuyla tamamlanarak sunulabilir.
