Azerbaycan mutfağının lezzet şöleni: Labada Yaprağı Dolması

Azerbaycan mutfağı, güçlü baharatları ve klâsik pişirme sistemleriyle bilinir. Labada Yaprağı Dolması, bu mutfağın en sevilen yemeklerinden biri olup, klasik asma yaprağı dolmasına farklı bir yorum getirir. Doğal ekşimsi tada sahip labada yaprakları, iç harcıyla birleşerek mükemmel bir lezzet sunar. Şayet Azerbaycan mutfağını keşfetmek ve sofranıza otantik bir tat katmak istiyorsanız, bu klasik dolma tanımını kesinlikle denemelisiniz!

LABADA YAPRAĞI DOLMASI

Malzemeler

Dolma İçin:

  • 40-50 adet taze labada yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 250 gram kıyma (kuzu yahut dana)
  • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı, ekşi tat için)
  • 1 su bardağı su

Pişirme Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı su yahut et suyu

Yapılışı

  1. Labada yapraklarını güzelce yıkayın ve sert sap kısımlarını kesin.
  2. Kaynar suya atarak 2-3 dakika haşlayın ve akabinde süzgece alıp soğumaya bırakın.
  3. Bir kâsede pirinç, kıyma, doğranmış soğan, salça, tereyağı ve baharatları karıştırarak dolma harcını hazırlayın.
  4. Harcın daha lezzetli olması için 1 su bardağı su ekleyerek karıştırın.
  5. Her bir labada yaprağının içine 1 tatlı kaşığı iç harç koyun, kenarlarını kapatarak sıkı bir halde sarın.
  6. Sardığınız dolmaları tencereye nizamlı bir biçimde dizin.
  7. Dolmaların üzerine tereyağı kesimlerini serpiştirin.
  8. 1 su bardağı su yahut et suyunu ekleyerek, dolmaların üzerini hafif geçecek kadar sıvı ekleyin.
  9. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin ve ocaktan almadan evvel suyunun çekildiğinden emin olun.
  10. Pişen dolmaları servis tabağına alın ve yanında süzme yoğurt yahut sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
İlginizi Çekebilir:CHP’li Yavuzyılmaz: Ormanlar yanıyor, yönetimde ormancılık uzmanı yok!
share Paylaş facebook pinterest whatsapp x print

Benzer İçerikler

AUZEF bahar dönemi kayıt yenileme tarihi uzatıldı mı? AUZEF kayıt yenileme nasıl yapılır? AUZEF kayıt yenileme ücreti ne kadar?
Veli Ağbaba’dan 1 Mayıs Raporu: İktidarın sınıfsal tercihlerinin sonucu emekçiler için yıkım oldu
Mango’un kurucusunun şüpheli ölümü: Savcılık oğlunun ifadelerini çelişkili buldu
İlköğretim ve Ortaöğretim Kurumları Bursluluk Sınavı (İOKBS) sonuçları açıklandı mı? 2025 MEB İOKBS sınavı sonuçları ne zaman açıklanacak?
Yüz binden fazla kişi etkilendi: Biden’den Los Angeles yangını kararı
Uzay araştırmalarına ışık tutan keşif: Işıksız ortamda oksijen üretimi mümkün mü?
Matador Bete Giriş | © 2025 |