Gaziantepli ustalardan tüketicilere Dubai çikolatası uyarısı!
Gaziantep‘te Dubai çikolatası yapan ustalar, yurttaşları ucuz ve kalitesiz Dubai çikolatası konusunda uyardı.
Dubai çikolatasının imalinde kullanılan “Antep fıstığı ezmesi”, “kavrulmuş tel kadayıf” ve “çikolata”nın kıymetine işaret eden Coşkun Yaycı, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın kesinlikle “boz fıstık” olması gerektiğini lisana getirdi.
“BEZELYE VE KREMA KULLANILIYOR”
Piyasada ucuza satılan Dubai çikolatasının içinde fıstık yerine bezelye ve krema üzere eserlerin kullanıldığına işaret eden Yaycı, şöyle konuştu:
“Burada ön kıymetli husus fıstık ezmesi. Bizler fıstık ezmesinin en kalitelisini kullanıyoruz. Zira fıstık ezmesi ‘boz fıstık’tan elde ediliyor. Bu fıstık birinci mahsulde elde edilen bir fıstıktır. Bunu alıyoruz ezerek kıvam haline getiriyoruz sonra çikolatayla buluşturuyoruz. Ancak maalesef bu ortalar Antep fıstığı yerine krema ve bezelye kullanıldığını çok görmeye başladık. Dünyanın en yeterli Dubai çikolatasını yapan Gaziantepli ustalardır zira en âlâ Antep fıstığı bizim elimizin altında. Esasen yiyen vatandaşlarımız bunu görebilir. Fıstık, krema üzere ve hafif boz duruyorsa o fıstık değildir, net bezelyedir. Antep fıstığının rahiyası ve yeşil oranı yüksektir. Biz bunu kullandığımız için Dubai çikolatası maliyetli ve kıymetli oluyor. Daha uygun yiyenler bunun içinde krema ve bezelye olduğunu rahatlıkla anlar.”
“AROMAYI VE AKIŞKANLIĞI VEREN BOZ FISTIK”
Çikolata ustası Ömer Aksu da, boz fıstığın baklavada ve büyük markaların çikolatalarında kullanıldığını söyledi.
Dubai çikolatasına akışkan görünümü ve rahiyayı boz fıstığın verdiğini aktaran Aksu, “Dubai çikolatasına aromayı ve akışkanlığı veren boz fıstıktır. Bu fıstık da herkeste yoktur. Zira az çıkan kaliteli ve kıymetli bir fıstıktır. Onun için kaliteli Dubai çikolatası mutlaka boz fıstıktan elde edilir. Piyasada çok sayıda ucuz Dubai çikolatası var. Vatandaşlarımız bunlara katiyetle kanmasın. Zati yediğinde içine fıstık yerine bezelye konulduğunu anlayacaktır” tabirlerini kullandı.
ANTEP FISTIĞINA İLGİ ARTTI
Fıstık tüccarı Ömer Çelebioğlu da Dubai çikolatasının popülerliğinin artmasıyla fıstığa talebin de arttığını belirterek, “Daha evvel yalnızca baklava üretimi için gönderiyorduk, Dubai çikolatasından sonra dünyanın farklı yerlerine göndermeye başladık” diye konuştu.
NASIL YAPILIYOR?
Sosyal medya sayesinde kısa müddette dünyada popülerliği artan Dubai çikolatası, çabucak hemen tüm kentlerde farklı kalıplarla üretilerek çeşitli sunumlarla servis ediliyor. Ustalar, birinci olarak eritilmiş çikolatayı hazır plastik kalıplara koyduktan sonra bir müddet dolapta soğutarak hafif donmuş kıvama getiriyor.
Antep fıstığı ezmesi ile kavrulmuş kadayıfı yoğuran ustalar elde ettikleri karışıma tercihen tahin ekledikten sonra donmuş çikolatanın üzerine yayıyor. Kalıbın üzerine tekrar eritilmiş çikolata yayan ustalar, dolapta bir mühlet beklettikten sonra kalıptan çıkardığı Dubai çikolatasını tüketime sunuyor.
