Japonya’nın ferahlatıcı tatlısı: Kakigōri tarifi
Japon mutfağı, sırf sushi ve ramen üzere yemeklerle değil, tıpkı vakitte hafif ve ferahlatıcı tatlılarıyla da ünlüdür. Kakigori, incecik rendelenmiş buzun meyve şurupları, ağırlaştırılmış süt ve tatlı soslarla buluştuğu, yaz aylarında Japonya’da en çok tüketilen tatlılardan biridir. Hem serinletici hem de hafif olmasıyla dondurmaya benzeyen lakin farklı bir dokuya sahip olan Kakigori, bilhassa sıcak yaz günlerinde kusursuz bir alternatif sunar. Şayet meskende basitçe hazırlayabileceğiniz Japon tatlılarını denemek istiyorsanız, Kakigori tam size göre!
KAKİGORİ TARİFİ
Malzemeler:
Buz İçin:
- 2 su bardağı içme suyu (buz yapmak için)
- Şuruplar İçin (İsteğe Nazaran Tercih Edilebilir):
- 1/2 su bardağı çilek püresi + 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı mango püresi + 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı yeşil çay (matcha) şurubu
- 1/2 su bardağı tatlılaştırılmış ağırlaştırılmış süt (kıvam artırıcı)
Üzeri İçin (Opsiyonel):
- Kırmızı fasulye püresi (Anko)
- Vanilyalı dondurma
- Taze meyve dilimleri (çilek, muz, mango vb.)
- Renkli jöle parçaları
Yapılış
- 2 su bardağı içme suyunu buz kalıplarına dökün ve dondurucuda büsbütün donana kadar bekletin.
- Kakigori’nin püf noktası, buzun çok ince rendelenmiş olmasıdır. Şayet özel bir Kakigori makineniz yoksa, mutfak robotu yahut rende kullanarak incecik buz taneleri elde edin.
- Seçtiğiniz meyve püresini ve şekeri küçük bir tencerede karıştırarak kaynatın.
- Hafif ağır kıvam aldığında ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
- İncecik rendelenmiş buzları geniş bir kâseye koyun.
- Üzerine hazırladığınız meyve şuruplarını ve tatlandırıcıları gezdirin.
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Üzerine kırmızı fasulye püresi, taze meyveler yahut vanilyalı dondurma ekleyerek zenginleştirin.
- Kakigori’yi çabucak servis edin, zira ince rendelenmiş buz süratle erir!
