Pirinçteki sessiz tehlike: Arsenik birikimi
“PİRİNCİN YAPISI GEREĞİ ARSENİK EMİLİMİ DAHA FAZLA”
Dr. Sağlam, pirincin sulak alanlarda yetişen bir bitki olması nedeniyle arsenik emiliminin yüksek olduğunu belirterek, “Pirinç bitkisi, kökleriyle toprakta ve suda çözünmüş arseniği emer ve bunu direkt tanelerine taşır. Bu yüzden pirinç, öteki tahıllara kıyasla daha fazla arsenik biriktirme eğilimindedir” diye konuştu.
Uzak Doğu ülkelerinde arsenikle kirlenen topraklarda pirinç üretimiyle ilgili çok sayıda bilimsel çalışma yapıldığını hatırlatan Sağlam, Türkiye’de bu husustaki araştırmaların epey sonlu olduğuna da dikkat çekti.
“İKLİM KRİZİ DURUMU DAHA DA KÖTÜLEŞİYOR”
İklim değişikliğiyle birlikte pirinçteki arsenik düzeyinin daha da artabileceğine işaret eden Dr. Sağlam, ABD’deki Columbia Üniversitesi’nde yapılan çalışmalara değinerek, “Sıcaklıkların 2 derece artması ve atmosferdeki karbondioksit düzeyinin yükselmesi, arsenik üzere ziyanlı unsurların pirince geçişini hızlandırıyor. Bu da gelecekte çok daha büyük bir sıhhat meselesiyle karşı karşıya kalabileceğimiz manasına geliyor” dedi.
“AŞIRI TÜKETİMİ KANSER RİSKİNİ ARTIRIYOR”
Arsenik maruziyetinin önemli sıhhat problemlerine yol açabileceğini vurgulayan Sağlam, “Kısa vadede mide ağrısı, kusma, düşük tansiyon ve deri lezyonları üzere semptomlar görülürken; uzun vadede akciğer, karaciğer, mesane ve böbrek kanseri üzere ölümcül hastalıklara neden olabilir. Ayrıyeten kalp hastalıkları, diyabet, bağışıklık sistemi bozuklukları ve nörogelişimsel meselelerle da bağlantılıdır” dedi.
“TÜKETİCİ TEK BAŞINA KORUNAMAZ”
Tüketicilerin ferdi olarak alabileceği tedbirlerin hudutlu olduğuna dikkat çeken Sağlam, “Bilinçli tüketici çok pirinç tüketiminden kaçınarak bir ölçü korunabilir. Fakat temel tahlil üretim evresinde alınacak önlemlerde. Arsenik emilimi düşük pirinç çeşitlerinin geliştirilmesi, su ve toprak idaresinin uygunlaştırılması ve endüstriyel arsenik salınımının önlenmesi üzere adımlar çok daha tesirli olacaktır” diyerek kelamlarını tamamladı.
