Portekiz mutfağının saklı lezzeti: Açorda à Alentejana tarifi
Portekiz mutfağı denince genelde bacalhau (tuzlu morina balığı) ve deniz mahsulleri akla gelir. Ancak ülkenin iç bölgelerinde çok daha farklı ve özgün lezzetler bulunur. Alentejo bölgesine has Açorda à Alentejana da bunlardan biri. Kolay materyallerle yapılan bu sarımsaklı ve kişnişli ekmek çorbası, Portekiz’in köy mutfağını en hoş formda temsil ediyor.
AÇORDA A ALENTEJANA TARİFİ
Malzemeler:
- 4 dilim bayat ekmek (tercihen köy ekmeği, kabukları çıkarılmış)
- 4 diş sarımsak
- 1 demet taze kişniş
- 4 adet yumurta
- 1 litre sıcak tavuk yahut zerzevat suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı beyaz sirke (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Sarımsağı hazırlayın: Sarımsakları havanda az tuzla dövün. İnce doğranmış kişnişle birlikte karıştırın.
- Zeytinyağıyla karıştırın: Sarımsak ve kişniş karışımını geniş bir kaseye alın, üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Ekmekleri hazırlayın: Bayat ekmek dilimlerini iri kesimler halinde koparın.
- Çorba tabanını oluşturun: Sıcak tavuk yahut zerzevat suyunu yavaşça sarımsaklı karışıma ekleyin. Sonra ekmek modüllerini ek edin ve karıştırın.
- Yumurtaları haşlayın: Farklı bir tencerede yumurtaları kaynar suda poşe (veya kayısı kıvamında haşlanmış) olarak pişirin.
- Servis: Çorbayı kaselere paylaştırın, her bir kasenin üzerine bir yumurta yerleştirin. Dilerseniz üzerine sirke damlatabilirsiniz. Sıcak servis yapın.
