Tescillendi: Dünyanın en pahalı baharatından yaptı

Karabük‘ün Safranbolu ilçesindeki bir konağın işletmecisi yüksek mimar İbrahim Canbulat, gazetecilere, 2001’de Safranbolu’ya yerleştiğini, o yıllarda ilçede safran üretiminin az olduğunu söyledi.

Yıllar içinde safran üretiminin arttığını aktaran Canbulat, “Safranı yakarak özgün bir şey yaptık. Galiba dünyada safranı birinci yakan ben oldum. Safranın hem muhallebinin içindeki kıvamını ve rengini hem de yanık haldeki tütsüsünü konuklarımıza tattırıyoruz. Bu tatlı çok fazla ilgi görmeye başladı” diye konuştu.

Canbulat, bölgeye gelen turistlerin yalnızca yanık safran tatlısı yemek için rezervasyon yaptığını tabir ederek “O vakit da artık tescil edilmesi gerektiği ortaya çıktı. 3 aylık bir süreçte hem ismi hem yapılış usulü Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından özgün bulundu. Bu tescil evrakı elimize ulaştı. Onur duyuyoruz. Bunun gerisinden diğer yemekler de gelecek. Burada bizim üzere bir kadro işletmeler kolları sıvayıp safranlı bir Safranbolu gastronomisi yaratmak için efor sarf edecekler” sözlerini kullandı.

Canbulat, 12 kişilik Yanık Safran tatlısı için 1 gram içine, 1 gram da üzerinde yakmak için safran kullandıklarını kaydetti.