Uzman: ‘Tavuk döner kaynaklı zehirlenmeler, kitlesel sağlık krizlerine yol açabilir’
Kocaeli ve Konya’da yaşanan ve yüzlerce kişiyi etkileyen besin zehirlenmesi hadiseleri, halk sıhhati açısından önemli bir tehdit oluşturuyor. Enfeksiyon Uzmanı Prof. Dr. Levent Doğancı, yaşanan salgınları ve alınması gereken tedbirleri kıymetlendirdi.
Kocaeli’ndeki olayların odağında yer alan tavuk döner tüketiminin halk sıhhati açısından yüksek risk taşıdığına dikkat çeken Prof. Dr. Doğancı, “Tavuk eti, döner üzere uzun müddet dış ortamda pişirilen besinler için uygun bir seçenek değildir. Gereğince pişirilmediğinde stafilokok, salmonella ve basillus üzere bakteriler toksin üretebilir. Bu toksinler, besinin tadını yahut kokusunu değiştirmediği için basitçe fark edilemez ve kitlesel zehirlenmelere yol açar” dedi.
“TAVUK DÖNER ÜRETİM VE TÜKETİMİ YASAKLANABİLİR”
Ekonomik krizle birlikte artan tavuk eti tüketiminin halk sıhhati risklerini artırdığına dikkat çeken Doğancı, “Tavuk dönerin birkaç gün saklanıp tekrar ateşe konması üzere uygulamalar, önemli risk taşır. Bu nedenle tavuk dönerin üretimi ve tüketiminin yasaklanması bile gündeme gelmelidir” sözlerini kullandı.
Türkiye’de besin güvenliğinin kontrolünde değerli eksikler bulunduğunu vurgulayan Prof. Dr. Doğancı, “ABD’deki FDA üzere bağımsız ve güçlü kontrol kurumlarına acil gereksinim var. Birebir vakitte salgınlara süratle cevap verecek, CDC gibisi ulusal bir hastalık denetim merkezinin kurulması da elzemdir” dedi.
ANTİBİYOTİKLİ TEDAVİYE DİKKAT
Besin zehirlenmelerinde gereksiz antibiyotik kullanımı ve yanlış tedavi metotlarının de öbür sıhhat meselelerine yol açabileceğine dikkat çeken Doğancı, “Antibiyotikler toksinlere tesirli değildir. Gereksiz kullanımları, birtakım durumlarda daha büyük sıhhat problemlerine neden olabilir” tabirlerini kullandı.
Salgınlarla baş edebilmek için evvelden hazırlanmış senaryoların ve tanı/takip protokollerinin büyük ehemmiyet taşıdığını söz eden Prof. Dr. Doğancı, “Hangi örneğin hangi laboratuvara gönderileceği, hasta tedavisinin hangi rehbere nazaran yapılacağı üzere ayrıntılar evvelden netleştirilmelidir. Medyanın yanlışsız ve bilimsel bilgilerle bilgilendirilmesi de halkın itimadını sağlamak açısından kritik önemdedir” diye konuştu.
Son olarak, toplum sıhhatinin korunması için mahallî ve ulusal düzeyde iş birliği ve daima güncellenen meslek içi eğitimlerin değerine değinen Doğancı, “İstatistiklerin yanlışsız tutulması ve kamuoyuyla şeffaf halde paylaşılması, gelecekteki tedbirlerin daha tesirli olmasına katkı sağlayacaktır” dedi.
