Yunan mutfağının saklı hazinesi: Pastitsada tarifi
Yunan mutfağı, mahallî lezzetleriyle ünlüdür, fakat her adanın kendine mahsus tanımları de bu varlıklı mutfağa derinlik katar. Korfu Adası’ndan gelen Pastitsada, klâsik bir et yemeği olarak özel bir yere sahiptir. İşte, Pastitsada tanımı…
PASTİTSADA TARİFİ
Malzemeler
- 500 gr dana eti yahut tavuk (kuşbaşı doğranmış)
- 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2-3 adet karanfil
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz ve karabiber
- 1 paket kalın spagetti yahut makarna (servis için)
- Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı:
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve eti ekleyerek rengi dönene kadar soteleyin.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçası ve domates püresini ekleyerek birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Kırmızı şarap, tarçın, karanfil, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte, et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bu süreçte sos yoğunlaşıp ağırlaşacaktır.
- Spagettiyi paket talimatına nazaran haşlayın ve sosla karıştırarak servis edin. Üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
